Por Beneficios nutricionales como potasio, vitaminas y calcio
De acuerdo con la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), con el fin de no presionar a los sistemas de producción alimentaria y al medio ambiente en general, e incluso evitar escenarios catastróficos, sugiere el consumo de insectos, medusas, así como algas marinas.
De acuerdo con Mariana Isabel Valdés Moreno, jefa de la carrera de Nutriología de la UNAM, los insectos aún no predominan en la dieta de la población; sin embargo, refirió que tienen beneficios nutrimentales como “potasio, vitamina A, algunos componentes de las vitaminas B y C y calcio”, al tiempo de referir que no tienen colesterol.
Tenemos una población que está creciendo sobremanera, y para garantizar a las futuras generaciones que haya alimentos”
Mariana Isabel Valdés Moreno
México cuenta con alrededor de 549 especies de insectos comestibles, lo que lo posiciona entre los países más ricos en este ámbito. Entre los insectos comestibles se encuentran pulgones, escarabajos, mariposas, moscas, chapulines, gusanos de maguey, jumiles y escamoles.
