Por Barras con 70 por ciento cacao endulzada con fruto del monje
Por Claudia Martínez
Desde hace seis años, Braulia Leonor Rodríguez Gayosso inició el proceso y venta de cacao en Pachuca en La Hija del Fuego, empresa familiar que se dedica a realizar productos con este grano que llega desde estados como Chiapas y Oaxaca.
Rodríguez Gayosso es la encargada de elaborar no solo barras con 70 por ciento cacao endulzada con fruto del monje, sino más de 30 productos como dulces, chocolate con leche de almendra, panquecillos, pasteles e incluso figuras de personas y su más reciente creación “México en cacao” que consiste en 16 pinturas comestibles de representaciones mexicanas en los chocolates para el mes de septiembre.
Una barra personalizada cuesta 250 pesos y el proceso de elaboración de cada una es de aproximadamente 5 horas.
Esta primera chocolatería de 100 por ciento cacao distribuye en tiendas naturistas y puntos de venta de 10 estados de la República, como Michoacán, Sonora, Nuevo León, Ciudad de México, Yucatán, Morelos y Estado de México.
La Hija del Fuego ya es marca registrada hidalguenses y actualmente trabajan con un promedio mensual de 250 kilogramos de cacao. Cada kilo cuesta entre 260 a 500 pesos.
Braulia Rodríguez reconoció que no ha sido fácil emprender en este tipo de negocio, por que México ocupa el lugar número 17 en la producción mundial de cacao, además de que muy posiblemente se pierda esta producción en 20 años aproximadamente.
En La Hija del Fuego preparan sus productos desde el tostado del cacao, lo muelen y elaboración en sus diferentes modalidades.
Los productos están disponibles en su punto de venta en Juan Barragán 302, colonia Morelos en Pachuca, así como en diversas tiendas naturistas, mediante pedidos en línea y al número 7711290114.
